白湯（さゆ）と湯冷ましの違い ― サーバーのお湯でもいい？
白湯（さゆ）と湯冷ましは似た言葉ですが、指すものが少し違います。
定義の違い
- 白湯：水を一度沸騰させ、飲みやすい温度（おおむね50〜60℃）まで冷ましたもの。温かい状態で飲む。
- 湯冷まし：水を沸騰させたあと、常温まで冷ましたもの。赤ちゃんのミルクを作るときなどに使う。
どちらも「一度沸かす」点は同じで、温度で呼び分けているだけです。
なぜ沸かすのか
水道水を沸かす主な目的は、残留塩素（カルキ臭）を抜くことです。沸騰後5分ほど続けると、トリハロメタンなどの消毒副生成物も減らせます（沸かし始めの数分は一時的に増えるため、短時間で止めないほうがよいとされます）。
ただし、沸騰させてもすべての不純物が消えるわけではありません。ミネラル分や、水源由来の一部の物質は残ります。「煮沸すれば完全に純粋な水になる」わけではない、という点は押さえておいてください。
なお、ミネラルウォーターや浄水器を通した水は、もともと塩素が入っていない（または除かれている）ので、飲用目的で煮沸する必要はありません。
サーバーのお湯で代用できるか
ウォーターサーバーのお湯は80〜90℃程度なので、そのままだと白湯には熱すぎます。冷水を少し足すか、しばらく置いて50〜60℃にすれば白湯として飲めます。
サーバーの水が天然水やRO水、浄水フィルターを通した水であれば、塩素対策としての煮沸は不要です。「温かい水を手軽に飲みたい」という目的なら、サーバーのお湯は白湯の代わりになります。
硬度の話
硬水・軟水は、水に含まれるカルシウムとマグネシウムの量で決まります（水道水の位置づけ）。日本の水道水の大半は軟水で、そのまま白湯にして問題ありません。赤ちゃんに飲ませる場合は軟水、または煮沸・湯冷ましした水を使い、輸入の硬水は避けます（赤ちゃんと水）。
健康効果について
白湯を飲むと体が温まり、人によっては胃腸が動きやすくなると感じることがあります。ただしこれは主に「温かい水分を摂ったこと」による効果で、白湯である必然性はありません。温かいお茶（ノンカフェインのもの）でも同じような温まり方はします。当サイトでは、白湯そのものに特別な健康効果があるとは断定しません。
作り置きはしない
沸かした水は塩素が抜けているぶん、雑菌が繁殖しやすくなります。白湯・湯冷ましは飲むぶんだけ作り、余った場合も冷蔵で1〜2日以内に使い切ってください。常温での作り置きは避けます。
まとめ
- 白湯＝沸かして50〜60℃に冷ました水、湯冷まし＝常温まで冷ました水。
- 水道水を沸かす目的は塩素抜き。沸騰後5分ほどでトリハロメタンも減る。
- 煮沸してもミネラルなどは残る。天然水・浄水は煮沸不要。
- サーバーのお湯＋冷水で白湯にできる。
- 健康効果は「温かい水分」由来。作り置きは不可。